業務＆実績
業務指導－下記:講演実績･所属･資格･文献･著作･PCプログラム－↓連載ブログ
＊専門（食品）：
・連絡先：ホーム（トップページ）最下段
・商品開発
・HACCP導入（商品把握･微生物対策･異物対策等）
・賞味期限（設定･延長･加速試験）
・表示（原料原産地･アレルギー･栄養成分等）
・その他食品全般
＊ネット関連：
・ホームページ開設（本ホームページ）
・メールマガジン発行･管理
・集客･直販システム構築
＊技術指導：以下の実績があります。
・海外：中国2ケ所、韓国、マレーシア
・国内：多数
＊ライター （食品・科学関連）：
・専門家向、一般市民向 （下記↓）
〇 FoodScience「技術士からの提言」(株)日経BP社（休刊）
・大学は積極的に公開講座を開き、意識の高い市民を集めよ
・「都会で田んぼ！」のススメ
・アレルギー「なぞなぞ表記」の疑問
・今年は食品ロス削減活動元年にしたい
・東京都に望む「BSE全頭検査」の卒業
・リスコミの切り札「食品安全カウンセラー」制度の創設を
・三方一両得の食品回収対策
・街へ出よ！科学者・技術者諸君！！
＊食品化学新聞社 リレーシリーズ
・秋季・食のマイ儀式
・おいしさを創る
・備えあれば憂いなし
・官能検査は必須です
・ プチ断食のすすめ
・ エイリアン諸星ヒカルの食ノート
・ ベランダ菜園の鳥バトル
・ 男の手料理
・ 農業マンガ「銀の匙」完結
・田んぼは魅力的なコンテンツ
・ 透明ノンアルコールビールの存在感
・ 国際デビューのウィーン万博
・ ゲノム編集食品への期待
・ 愛知サマーセミナーが熱い
・ 食品テロ計画･覚書
・検便でノロウイルスは防げない
・ 日本起源の大豆
・ あまくない砂糖の話
・ 牛乳有害トンデモ説を斬る
・ 美味なる枝豆
・ 「マッサン」に続けたいNHK大河ドラマ
・ 天然パン表示を考える
・ 「天然」表示を考える
・テーラーメード賞味期限
・ 「最大の食品リスク」を減らしたい
・ 毒を食べても平気な男
・ 食品ロス削減の次なる行動
・ サイエンスカフェの歩き方
＊講演実績
・専門家向テーマ：
商品開発、宗教と食の禁忌、賞味期間（設定･延長･加速試験）、品質保証･管理、食品表示、HACCP、発酵食品、食品ロス削減、リスクコミュニケーション等
・一般市民向テーマ：
食品微生物、発酵食品、食品保存、大豆と大豆加工食品、農作物の由来、麹菌の科学、醤油醸造等
・講演主催者：
専門家向
お茶の水女子大学LWWC、(株)テックデザイン、 (株)新技術開発センター、(株）R&D支援センター、工業技術会(株)、ifia JAPAN、特別区職員研修等
一般市民向
文部科学省（科学技術週間サイエンスカフェ）、日本醤油協会、愛知サマーセミナー、武蔵村山市民講座、TAMA市民塾等
＊ 食品工場長2025年3月号
・賞味期限延長技術
＊研究機関誌「FOOD CULTURE No.34」
・ハラールとは何か
＊FOOCOM.NET
・発酵食品の楽しみ方－資格などでスペシャリストに
・酵素サプリメントに気をつけて
・新容器を採用したしょうゆ「鮮度の一滴」の衝撃
・食と宗教を考える
・クローン牛のおいしさ
・日本文化と麹菌
・植物性乳酸菌を考える
・食品リコールを考える
・食品アレルギー表示考
所属等－ －－－ － －－－－ － －－－－－ － －－－－資格等
＊元 ヒゲタ醤油(株)品質保証室長
＊(公社)日本技術士会 会員
・食品技術士センター 監事･元副会長
・科学技術振興支援実行委員会 委員･副会長（2010～2013）
＊農林水産省「リスク管理検討会」案件に応じて参加するメンバー
＊食品品質保持技術研究会 委員（2014～2018）
＊食農連携コーディネーター（FACO）
・6次産業化プランナー（中央）
・産業連携ネットワーク 会員
＊日本科学技術ジャーナリスト会議 会員
・科学ジャーナリスト塾（第5期）卒業（2007）
＊早稲田大学 夏季集中公開講座「科学ジャーナリズム概論」修了（2007, 2009）
＊内閣府食品安全委員会 食品安全モニター（2007～2010）
＊三鷹市生涯学習人材バンク「まちの先生」
・技術士（農業：農芸化学）No.A0035248
・元 ISO22000審査員補 F0280
・JAS品質管理担当者
（醤油･ドレッシング･風味調味料･乾燥スープ）
・ハラール監査員 (特非)日本ハラール協会
・中級食品表示診断士 2-01-0672
・公認醤油官能検査員 第13-80号
・みそソムリエ 認定番号MIA231079
・元 臭気判定士
・埼玉県技能の達人（食品品質管理）IDNo.0283
・第1種衛生管理者 第12038626651号
・環境カウンセラー 事業者部門2008113018
・特別管理産業廃棄物管理責任者 第906064147号
・初級システムアドミニストレーター
・高圧ガス製造保安責任者免状 第３種冷凍機械3496
・酸素欠乏危険作業主任者技能講習修了証第522136号
文献等－ －－－ － －－－－ － －－－－－ － －－－－著作等
ご連絡（トップ頁下）いただければ別刷りをお送りします。
・「醤油の成分値調整と新規製造法」醤油の研究と技術,
vol.27, No3（2021）
・「薬剤耐性株の麹菌育種への応用」日本醤油研究所雑誌,vol.20,No.4（1994）
・「2倍体造成とセグリゲイションによる中性プロテアーゼ高生産麹菌の育種（第2報）造成株の醸造特性」日本醤油研究所雑誌,vol.20,No.3（1994）
・「2倍体造成とセグリゲイションによる中性プロテアーゼ高生産麹菌の育種（第1報）2倍体とセグリガントの選択」日本醤油研究所雑誌,vol.20,No.3（1994）
・「変異と2倍体造成の組合せによる麹菌の育種」日本醤油研究所雑誌,vol.9,No.4（1983）
・「タンパク質分解酵素群に与えるアルコールの影響」日本醤油研究所雑誌,vol.5,No.2(1979）
・食品賞味期限設定における商品別事例と官能評価対応ノウハウ（株）R&D支援センター
・電子書籍「大豆変身物語」（株）香雪社（2021）
・「食品変敗防止ハンドブック」 (株)サイエンスフォーラム 分担執筆（2006）
・「食品鮮度・食べ頃辞典」 (株)サイエンスフォーラム 分担執筆（2002）
・「食品の腐敗変敗防止対策ハンドブック」(株)サイエンスフォーラム 分担執筆（1996）
・PC関連「Lotus1-2-3 97入門」(株)工学社（1997）他2冊
＊特許･実用新案
・「容器用キャップ、及び該キャップを有する容器」特願2013-179466他17件
パソコンプログラム
・連珠：Pony Canyon (MSX,PC60用)
市販されました（Z80アセンブラ＋BASIC）。
・ Vector Library
相関解即（相関行列作成）、駅伝解即（駅伝タイム・順位決定）を登録（共にBASIC）。
・ I/O誌
Lotus1-2-3のマクロ記事（統計）掲載